L’événement, créé par la chef cuisinière et animatrice Babette de Rozières, se déroulera du 12 au 15 février prochain, à Paris. Comme l’an passé, l’IRT aura son stand pour promouvoir le savoir-faire culinaire réunionnais. « Participer c’est contribuer à asseoir notre notoriété. Plus il y a de monde, plus il y a de chances d’y avoir des retombées », explique son président, Patrick Serveaux.
« Ce que nous voulons valoriser, c’est la cuisine traditionnelle, les cari, les rougails, explique à son tour le chef Phillipe Doki Thonon. « On s’aperçoit aujourd’hui que les gens recherchent cette identité régionale ». Avec lui, deux autres cuisiniers (Marie-France Grain-Galet et Jean-Claude Cleret) et deux jeunes du lycée hôtelier seront présents sur le village réunionnais de 114 m². Ils y effectueront des démonstrations et proposeront aux visiteurs des dégustations.
« On aimerait un soutien des chambres consulaires »
« L’an passé, on a récolté un franc succès », se souvient le chef. « Pour les occasions futures, on aimerait que les chambres consulaires nous apportent leur soutien, notamment sur la partie logistique », ajoute-t-il, soulignant que même si ces instances ont été sollicitées, il n’y a eu aucune concrétisation. Ce soutien permettrait notamment de mettre en place un restaurant, comme le font les Antilles, précise-t-il.
A côté des chefs, « huit prestataires réunionnais feront la promotion des produits du terroir local », précise Patrick Serveaux. Parmi eux, Corbeille Réunion, la Maison du curcuma, Mascarin, Rhums Isautier ou encore Fruit Réunion. Au moins deux tonnes de fruits seront d’ailleurs amenées pour l’événement (mangue, ananas, longanis, pitaya, combava…).
L’an passé, sur 3 jours de salon, 15 000 personnes avaient fait le déplacement pour (re)découvrir les saveurs ultra-marines. Les chefs réunionnais avaient enregistré pas moins de 5 000 dégustations. Cette année, le salon bénéficie d’une journée supplémentaire. Un jour de plus pour conquérir les papilles des visiteurs !